八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

ノビタキの近くに居ましたが、撮影チャンスは少なかったです。
　　　　　　　　　　 　　

　今日は開業２０周年記念日です。
ここまで無事営業を続けて来られたのは、あるびおんを利用してくださったお客様、そしてペンションの仲間の人達、そして地域の皆さま、そして友人や家族のおかげです。
多くの皆さまに心から、感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。
あっという間の２０年でしたが、思い返すとどどどっと、詰め込んだ押し入れを開けたときの様に、思い出がなだれ落ちてきます。どれもこれも懐かしく、今日はゆっくりと思い返したいとおもいます。
　そして明日からはまた新たな気持ちで、一歩一歩歩き始めます。２０年間であるびおんも色々変化を遂げ、成長もさせていただきました。これからは年相応にゆっくりとした歩みとなるとは思いますが、まだこれからも良い方に良い方へと変化、成長していきたいと思っています。
どうぞ皆さまの応援をよろしくお願いいたします。
半年前から記念ワインのプレゼントをして参りましたが、まだ在庫のある限りプレゼントは続けるつもりです。なくなり次第終了とさせていただきます。
　今日、八ヶ岳倶楽部の柳生さんご一家に祝福のプレゼントとサインをいただきました。
柳生博さんの「うちより一週間君んちは早いんだ！！」というコメントが親しみがあって嬉しいです。そうなんです、八ヶ岳倶楽部もあと１週間で２０周年です。

　今年も夏ばて防止に果実シロップを作りました。昨年もレシピを書きましたが、今年のレシピは

梅、アンズなどシロップ

• 果実　１ｋｇ　きび糖、てんさい糖など７００ｇ　リンゴ酢１００ｃｃ
• 果実をしっかりと冷凍する
• 消毒した瓶に凍ったままの果実と砂糖を交互に入れる。（写真・左の瓶）瓶が冷えて汗をかくので下にタオルなど敷いておく。
• シロップが上がってくるので、一日数回瓶を揺すって砂糖を溶かす。
• １０日から２週間で梅がしぼんできたら出来上がり。（写真・右の瓶）

今年は大きな素晴らしい 大実アンズ が安く手に入りました。そこで梅シロップとアンズシロップを作りました。アンズは梅より早くに汁がたっぷりと出てくるし、出来上がった後にしぼんだアンズがすごーく美味しい。種離れも良く、半割にして冷凍しておくと良いのかも。まだ冷凍せずせっせと食べています。ジャムにする予定でしたが、このままが美味しくて・・・ジャムにする分残るか心配。オリゴ糖が含まれるてんさい等やきび糖など使うと、できたシロップもこくがあり、琥珀色で美味しそうでしょう？梅の実は今年もジャムにします。

ジンジャエール

• ショウガ１ｋｇ　きび糖やてんさい等１ｋｇ　レモン汁又はリンゴ酢２００ｍｌ　シナモンスティック１，２本、鷹の爪３本、粒コショウ適量　カルダモン、粒丁字適量
• 薄切りにしたショウガ、砂糖など材料を交互に入れて、汁が上がるまで日に何度か瓶を揺する。（写真　・右の瓶）
• ぴりりと辛みの聞いたジンジャエールが美味しいけれど、鷹の爪、コショウで辛みは調整する。
• 充分ショウガの汁が出たら、炭酸で５倍ほどに薄めていただく。レモン汁をこの時加えるとさらにグー。
• 出来上がった後のショウガの薄切りは、ただ酢をかけるだけでガリ（甘酢ショウガ）になるので、捨てないでね。

果実シロップも、ジンジャエールも出来上がったら液だけを濾し、少し煮立てて、熱いうちに消毒した瓶に詰めると保存が利く。７００ｍｌくらいの日本酒の瓶が冷蔵庫にも入りやすく消毒もしやすいです。今年は梅１０ｋｇ、大実アンズ１２ｋｇ、ショウガ３ｋｇ漬けたので、この瓶１５本ぐらいになるかも。何処に入れよう？