八ヶ岳・小淵沢のペンションあるびおんによる勝沼酒造の紹介です。

勝沼醸造

入り口を入るとブドウ畑を見渡すラウンジになっている。ワインを買ったり、Ｃ，Ｄコースの方々がテイスティングするところでもある。
室温１５度に保たれた樽貯蔵室。オークの樽の上には発酵している様子がわかるようにガラス管がはめられていて気泡が時々わき上がってきます。樽の中でワインが息づいているのを実感します。
デキャンターやワイングラスのコレクションを見るのも楽しい。
樽貯蔵庫の２階がデキャンターやグラスのギャラリーのようになっています。
ここは見学コースＡ，Ｂの方達がテイスティングするお部屋で古いコレクションも飾られています。創業７０年の重みを感じる空間です。
丁寧に慈しみながら栽培されていると感じるブドウ畑。名前を知っていたけれど初めてみるシャルドネ（右）。
最近では日本でもワイン用ブドウの栽培に増えてきた垣根栽培。

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