八ヶ岳・小淵沢のペンションあるびおんによる雪印チーズ研究所の紹介です。

小淵沢に1979年から雪印チーズ研究所がありました。自然豊かなこの地は、気候、風土ともにチーズ作りにふさわしい所で長年にわたり、日本人の嗜好にあったチーズの研究をしてきたようです。ここの工場見学が出来るようになりました。牛乳からチーズになるまでの過程を体感して、チーズの知識を深めて帰りましょう。見学30分、ビデオ25分、試食30分のコースです。月曜から金曜まで見学できます。 見学時間などはこちらのＨＰでご確認ください。 見学予約 0551（36）3851 場所：小淵沢駅から真っ正面に商店街を下る。道が大きく右にカーブすると左にガソリンスタンドがあるのでそこを左にはいると看板がある。

熟成庫
	熟成庫で日々おしいしさを増すチーズ
		←スモークをかけるチーズ
	←青カビタイプ 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　白カビタイプ→
お馴染みの『さけるチーズ』はここで開発されました。

試食と販売
	工場見学の後はチーズの試食と売店でのお買い物ができます。
	この研究所オリジナルのチーズは、ネーミングも白カビタイプの『八ヶ岳』、スモークのかかった『小淵沢』、チェダーチーズの『信玄』など、この地にゆかりのものばかり。地元ゆかりの名前のついたオリジナルのチーズはこの八ヶ岳の限られたお店でしか買えません。工場で出来たてを買えば美味しさも倍増。お土産に喜ばれそうですね。
あるびおんからの一言 白カビタイプの『八ヶ岳』はカマンベールより中は堅く、味がまろやかでチーズ独特の匂いも軽く、チーズ嫌いな方でもＯＫかも。 『パニール』というお豆腐のように白く塩味のないチーズはおみそ汁の具やスープの浮き実に最適。あるびおんのお料理にも登場します。

雪印メグミルク株式会社のＨＰへ

見学予約 0551（36）3851

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