http://www.p-albion.jp/diary/index.php 2012-03-23T22:13:13+0900 八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々 - RSS (RDF Site Summary). http://www.p-albion.jp/diary/article.php?id=2492 2012-03-23T22:13:13+0900 　 昨日仕入れたノルウェーサーモンを、塩麹を塗った昆布で挟んで置きました。 さて、どんな味になっているか楽しみです。 今日は酢飯を作ってサーモン丼にしてみました。元々脂ののったサーモンですが、塩麹に漬けたことで身が締まり、油っぽさもねっと... 　 昨日仕入れたノルウェーサーモンを、塩麹を塗った昆布で挟んで置きました。
さて、どんな味になっているか楽しみです。
今日は酢飯を作ってサーモン丼にしてみました。元々脂ののったサーモンですが、塩麹に漬けたことで身が締まり、油っぽさもねっとりした旨み変わり、生のままの刺身サーモンとは全く違ったものとなりました。塩味がほどよくついているので、私はお醤油を使わず柚子胡椒を使っていただきました。是非一度おためしください。

　　　　　

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