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| サラダ |
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お豆腐のサラダ
新鮮な野菜と名水豆腐におかかたっぷり。
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シンプルグリーンサラダ
シンプルサラダには緑黄野菜のみじん切りたっぷりのドレッシングや、パウダーチーズなどで、サラダだけでも沢山の品目を食べていただけるように工夫しています。 |
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夏にはお友達農園で分けてもらう安全で新鮮な野菜をたっぷり。冬には体が温まる根菜サラダやホットサラダも。 |
| スープ |
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桃のスープ（夏限定）
桃は山梨の名産。規約農園からの熟した桃をたっぷりと使った人気の一品です。
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グリーンアスパラのポタージュ
アスパラはペンション直ぐ近くの農園の朝採りアスパラ。 |
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他にはミネストローネ、ゴボウとポテトのポタージュ、冬瓜の和風スープ等の他、夏には冷たいスープ、秋にはキノコのパイスープ、冬には身体の温まるボルシチや根菜のスープなどと季節に応じたスープが無限に浮かんできます。 |
| お魚料理 |
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ホタテと海老のクリームにパイ詰め
開業以来あるびおんの一番一気メニュー。
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伏見甘唐辛子を器に海老と畑の実りをぎっしいりと詰め込んだグラタン
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他には有頭海老のサラダ仕立て、サーモンテリーヌ、、シーフードを使ったグラタンなど。ワインや地酒にも良く合うものばかりです。 |
| お肉料理 |
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ビーフのワイン煮
お肉はできるだけ脂をのぞき、その上煮込んだ後一晩おいて浮いた脂を固めてすべて取り除きます。とろみはほとんど煮込んだ野菜で。
お肉はご飯を美味しくいただけるようなものをといつも考えています。煮込み料理の他は和風ソースやチャイニーズ味を取り入れたものが多く、ついついご飯もすすみます。
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| プラス１品 |
新鮮野菜の浅漬け、山菜料理、お袋の味、お酒の肴的なもの等を１品加えています。
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| ライス |
お米は正真正銘の新潟・魚沼産コシヒカリ
お米はどこから？このお米を、美味しい地下水で研いで、ここは標高１０００ｍですから圧力をかけてたています。活性化玄米ご飯をお出しする事もあります。
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| デザート |
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豆乳プリンやシャーベット
南アルプスの天然水を使ったお豆腐やさんの豆乳を使ってプリンを作ってみました。甘みを抑えたサッパリとした味に仕上げました。体に優しい、女性に特にお薦めの豆乳です。 |
