八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今朝のパンは炊いた玄米を入れた玄米パン。前回炒り小麦胚芽を入れたら、香ばしいのですが少しさっくりとなったので、それをしっとりさせたくて。
前回のパンレシピ

小麦胚芽、玄米ご飯入りパン
強力粉　３３５ｇ、小麦胚芽（ロースト）２０ｇ、グラハム粉２０ｇ、バター３０ｇ、砂糖３０ｇ、塩５ｇ、牛乳＋卵１個を合わせて２８０ｃｃ、ドライイースト０．７５ｇ、炊いた玄米ご飯７０ｇ
●以上の材料はすべて、羽をセットしたパンケースの中へ。イーストも一緒に入れてしまうことをお忘れなく。
●メニューは天然酵母を選び、レーズン無しを選び、出来上がり時間をセット。天然酵母コースを選ぶことにより、少ないドライイーストで長時間発酵をするのでしっとりパンが出来ます。

ちなみに我が家のホームベーカリーはナショナルＳＤ−ＢＭ１５１です。今日は入れませんでしたが、クルミやレーズンも途中で自動投入してくれますから、朝起きれば焼きたてパンが出来上がっています。

今朝のパンの感想
どっしりと重たいパンが出来ました。予想通りしっとり感は増しました。とても香ばしいのですが、それは小麦胚芽・グラハム粉（全粒粉）・玄米ご飯がもたらすものだと思います。私としてはもう少し玄米ご飯の粒々を残したかったのですが、ホームベーカリー任せでは姿がないくらいとけ込んでいました。やはりそれには手練りでしょうか。でも今度は練り工程のの途中で入れてみようかと思います。