八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　ジンジャエールで砂糖に漬け込んだショウガの使い道は、先日ガリを紹介しました。 ガリの作り方
このジンジャーケーキは「その２」です。ちょっと大人の味のケーキです。

スポンジ材料

• 小麦粉　２４０ｃｃ
• ベ−キングパウダー　小匙１
• 卵　４個
• 三温糖　１８０ｃｃ
• 塩　少々
• サラダオイル　３０ｃｃ
• 砂糖漬け(ジンジャエールを作った）ショウガのみじん切り　大匙１〜２

デコレーション材料

• クリームチーズ　２００ｇ
• 生クリーム　２５０ｃｃ
• 砂糖　大匙２
• バニラエッセンス　少々
• 好みのお酒(今回は紅茶リキュール）とガムシロップを同量で混ぜたもの　適量

　　　　　　　　　　　　

スポンジの作り方

1. ２５ｃｍのケーキ型の底に丸く切ったクッキングペーパーを敷き、側面にサラダオイルを塗っておく。
2. オーブンを１８０度に温めはじめる。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてから２度振るう。
4. 卵を黄身と卵白とに分け、それそれに砂糖の半量ずつを入れる。黄身の方は直ぐに軽く混ぜておかないと砂糖が黄身を吸って固まるので注意。
5. 白身にさらにひとつまみの塩を加え、角が立つまで泡立てる。
6. 次に黄身を白っぽくなるまで良く泡立てる。白身から黄身ならば泡立て器は洗わなくてそのまま使えるけれど、逆の場合は良く洗わないと、白身が泡立たなくなる。
7. ５に６を加えて、泡を消さないように混ぜる。
8. ７に３の粉を２，３回に分けて混ぜる。
9. そこへショウガのみじん切り、サラダオイルを入れて、手早く混ぜる。
10. １８０度のオーブンで２５分焼いて、竹串を刺してみて、種が付いてこなければよし。付いてくるようならさらに焼く。
11. 熱いうちに型から外し、ちょっとあら熱を取ったら温かい内にラップでくるむ。これがしっとりケーキのコツ。

デコレーション

1. スポンジは一晩寝かすとしっとりとする。出来なければ、冷蔵庫で良くさます。
2. さましたスポンジを横に２段でも３段でも、４段でも出来る範囲で切る。
3. 室温に出して置いたクリームチーをハンドミキサーでよくこねてから、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. スポンジの間、間にお酒を塗りながらクリームを塗って出来上がり。飾りはお好みで。