八ヶ岳 「ペンションあるびおん」の日々

　今朝は玄米・赤米ごはん入りのパンを焼きました。中はしっとり、外はカリカリのパンがとっても大きく膨らんで焼き上がりました。
はるゆたか（強力粉）375ｇ、牛乳＋卵1個で255ｍｌ　塩５ｇ　砂糖30ｇ　バター２０ｇ　玄米赤米ごはん50ｇ　ドライイースト4ｇ

甘酒、オリゴ糖入りヨーグルト、ハム・グリーンサラダ、カプチーノの朝食です。

　 ボランティアのお仲間が有機野菜を届けてくださいました。パプリカ、ピーマン、葉唐辛子、バジル。ルッコラ、カラシナ、ミニトマトなど。いよいよ畑もお終いのようです。この方は肥料作りの名人で、グリーンボランティアの肥料作り指導、肥料作りをお願いしています。
葉唐辛子は大好きなので早速佃煮に。付いていた実はお醤油につけて唐辛子醤油とします。
大きなピーマンにはギュウギュウに牛肉ミンチをつめてトマトで煮込みました。
青いミニトマトはピクルスとジャムにしました。ピクルスには津金のリンゴ酢を使ってみました。甘味が強いのでお砂糖は控え目にして、お酢がツーンと来ない程度の酸味にもしました。保存性は少し落ちるかも知れませんが、手軽にパクパク食べられる方がいいかな。

　　
スライスしたトマトは人参や玉葱、ドライフルーツと一緒に　　　ゆず風味のトマトジャム

　今年は木の実が不作で、北海道では街中まで熊が出てきているそうですが、そういえばわが家のドングリも不作のようです。今頃は毎年ドングリが屋根やベランダに落ちて「ドングリコロコロ」と賑やかなのですが、ほとんどそれを感じません。アルルの餌の胡桃を分けていただいているお宅に行ったのですが、そこのカシグルミの木もほとんど実がなっていませんでした。アルルはオニグルミよりカシグルミが好きなのです。やはり皮が剥きやすく、実も大きいからでしょうね。

　シベリア原産のルバーブは八ヶ岳の気候に良くあっているようで、年々栽培量が増え、道の駅などでも青いルバーブではなく赤いルバーブが売られるようになってきました。赤いルバーブには青いルバーブには無いアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれており、体にも一層良いようです。今日私がジャムにしたのは、ボランティア仲間の方が栽培したルバーブです。
春のルバーブは酸味が強く爽やかで、秋のルバーブは酸味が和らぐかわりに色鮮やかになるそうです。そういえば毎年秋のルバーブはお砂糖の量が少しで良いですし、出来上がりの色も、色持ちも良いです。それでも酸味が身上のルバーブですから、とても甘酸っぱく美味しいです。今回は４ｋｇのルバーブに甜菜糖１ｋｇで、他には何も入れていません。

あっ、ルバーブクランブルを作ろうと思っていたのに全部ジャムにしちゃいました。熱々のクランブルにアイスクリームを添えていただくのが楽しみだったのに・・・（泣く）　仕方ないからジャムでパイを作ろうかな・・・

　これから紅葉を迎え、私のお気に入りの山・日向山ですが、先の大型台風の影響で登山口である矢立石までの林道が崩れていてここかは登れません。また日向山山頂から錦滝への道、錦滝から矢立石へ戻る道も通行止めです。
日向山の林道はこんな状態 です。
日向山山頂に行くには、尾白川渓谷駐車場に駐車し、竹宇駒ケ岳神社へ向かう道の途中から矢立石へ登る登山道を登ってください。矢立石まで約５０分ほどです。そこから通常ルートを登って、日向山山頂へ行ったら景色を楽しんで元来た道を戻ってください。決して錦滝には下らないでください。

先にお知らせした精進ヶ滝の遊歩道も壊滅的状態です。こちらは復旧には相当の時間がかかりそうです。
精進ヶ滝遊歩道はこんな状態です。

台風の力って凄いものです。新緑、紅葉の素敵なところだったのでとても残念です。

　林の中で一際色鮮やかなツタウルシ。鉢巻道路にて。

　　　　　

　野辺山の朝。



　　　　　　　鹿が道路からフェンス内に入ろうとしてます。

　諏訪湖畔にあるイタリアン「キャナリィ・ロウ」へ行ってきました。前からお友だちに聞いていたのですが、なかなかいくチャンスがなく、やっと行けました。聞いていたとおりサラダバーがとても充実しており、もうそれでお腹がいっぱいになりそう。でも初めてなのでパスタとピザをとったら食べきれず、3種を選んで320円で食べられるドルチェは手が出ませんでした。でも次はケーキ2種盛りサービス券があるので、お友だちに言われたとおり、1人がランチコースを頼み、1人はサラダーバー＆ドリンクバーだけの料金もあるのでこれで良いかも。
今日はまたまた食べすぎです。でも周りを見回すとほとんどがドルチェもペロリのようです。ボリュームの欲しい方には満足できるお店です。

　　サラダバーから盛りつけてきたサラダ　　　　　　　　　　生ハムのピザ

　火で温めながらいただく海鮮パスタ　　　写真だけ撮らせていただいたドルチェ

　今日諏訪湖畔を走っていたら、前を走る車が水陸両用車でした。噂には聞いていましたが、走っているのを見るのは初めて。早速後をつけて水に入るところ見てきました。
水に入る瞬間を動画で撮ったはずなのですがデーターがありません。残念。
こちらは諏訪湖探検ダックツアーとして、どなたも乗ることができます。興味のある方はいかがですか？

　朝晩作るドレッシングですが、今日のうす紫色のドレッシングは色、味とも私のお気に入り。材料は紫玉葱、人参、リンゴ、セロリ、パセリ、カスピ海ヨーグルト、塩麹、酢、オリーブオイル、胡椒です。リンゴと野菜は粗く刻んで酢を入れてミキサーにかける。他の材料を合わせ、最後にみじん切りパセリを合わせて味見する。りんごとヨーグルトが味をまろやかにしてくれるドレッシングです。